飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2017-01-20から1日間の記事一覧

飛騨の冬景色 【かまくら】 

高山市内もかなり雪が積もりました。 昨日、今日はお陰様で青空が出ています。 昨年は雪不足で作れなかった『かまくら』ですが、 今年はなんとか作れそうです! 昨日半日掛けてだいたい形が出来てきました。 今日仕上げることが出来そうです。 ※お任せコース…