飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2017-01-10から1日間の記事一覧

肴のオリジナル 『飛騨牛カレー』 完成!

最高ランクA-5等級のすじ肉 2日に渡りじっくり丁寧にとったフォン ルー完成! 飛騨牛最高ランクA-5等級肩バラ肉 1缶に4切れ140g以上 霜降り 肴オリジナル『飛騨牛カレー』を作り始めてもう8年に成ります。 二年前からかなりクオリティーが上がり…