飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2016-12-31から1日間の記事一覧

肴のお節完成しました!

昨日午後3時過ぎに盛り込み終了しクロネコヤマトさんで ご遠方の方にはお送りいたしました。 肴のお節を購入されたお客様・・・ 今年も誠にありがとうございました! 春の山菜ふきのとう採りから始まり飛騨の清流で育った 渓流魚や飛騨の山で採って来た天然…

肴のお節 【生クラゲ酢のもの】

最後のお節一品は生クラゲの酢の物でした。 乾燥物とは食感が違いとても新鮮な食感で美味しいです! ※生クラゲ酢のものも今年のお節に入ります!