飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2016-11-02から1日間の記事一覧

幻の山越え天然山葵!

腐った舞茸 月曜日お店の休みでしたので気合を入れて 昨年挑戦した幻の山越え山葵を求めて今年も行って来ました。 早朝5時に起き車で向かい7時頃にポイント近くに着きました。 その時の気温は1度で霜が降りていました! リュックに必要な荷物を入れ目的の場…