飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2016-10-28から1日間の記事一覧

肴ならではの天然きのこ料理 【ヒラタケ・ナメコ採り】

ヒラタケ 昨日富山の舞茸採り名人のSさんに同行させていただき ヒラタケ・ナメコを採ってきました! ちょうど採り頃のヒラタケが群生していました。 帰り道にナメコも見つけることが出来これで来週お見えになる お客様の食材がキープ出来ました! ※私と分か…