飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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2016-10-26から1日間の記事一覧

肴ならではの天然きのこ料理 【オオムラサキアンズタケ】

お節用にストック きのこ採りもほぼ終わりに近づきそろそろお節の準備を始めています。 すでに山菜(蕗味噌・ネマガリタケ) 川魚(アジメ・カジカ・岩魚燻製・虹鱒冷燻・子持ち鮎) 天然きのこ(松茸・クロカワ・舞茸・香茸・ホウキタケ) のストックは終わ…