飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2016-10-06から1日間の記事一覧

肴ならではの天然きのこ料理 【松茸狩り】

香茸の後は松茸狙いで山に入りました。 こちらも運良く立派な松茸を数本GET! かなり足に来てましたが報われました!! ■肴ならではの天然きのこ料理はこちらをご覧下さい!

肴ならではの天然きのこ料理 【香茸】

舞茸の後に場所を移動して香茸狙いで山に入りました。 大きく株立ちした香茸が運良く大量に採る事が出来ました! 背負子2杯の嬉しい重さでした!! ■肴ならではの天然きのこ料理はこちらをご覧下さい! ※香茸の動画こちらでご覧になれます!

肴ならではの天然きのこ料理 【舞茸狩り】

昨日、一昨日とで100本以上のミズナラの大木を見たと思います。 でも1株も舞茸に出会うことが出来ませんでした。 林道での帰り道ふと気になる1本の楢の木を見てみると なんと道から徒歩1分黒舞茸発見! 笑えてきました。。。 ■肴ならではの天然きのこ…