飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2016-10-06から1日間の記事一覧

肴ならではの天然きのこ料理 【松茸狩り】

香茸の後は松茸狙いで山に入りました。 こちらも運良く立派な松茸を数本GET! かなり足に来てましたが報われました!! ■肴ならではの天然きのこ料理はこちらをご覧下さい!

肴ならではの天然きのこ料理 【香茸】

舞茸の後に場所を移動して香茸狙いで山に入りました。 大きく株立ちした香茸が運良く大量に採る事が出来ました! 背負子2杯の嬉しい重さでした!! ■肴ならではの天然きのこ料理はこちらをご覧下さい! ※香茸の動画こちらでご覧になれます!

肴ならではの天然きのこ料理 【舞茸狩り】

昨日、一昨日とで100本以上のミズナラの大木を見たと思います。 でも1株も舞茸に出会うことが出来ませんでした。 林道での帰り道ふと気になる1本の楢の木を見てみると なんと道から徒歩1分黒舞茸発見! 笑えてきました。。。 ■肴ならではの天然きのこ…