飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2016-10-05から1日間の記事一覧

肴ならではの天然きのこ料理 【フルコースのきのこ狩り】

今日はお店のお休みでした。 早起きして午後3時までフルコースでのきのこ狩りをして来ました! 4時半に起き5時に出発。 最初は舞茸狙いでした。 黒舞茸3株・白茶舞茸1株大きくはありませんでしたがget! 次に向ったのが香茸狙いでした。 ここは大当た…