飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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2016-09-04から1日間の記事一覧

肴ならではの天然きのこ料理 【シャカシメジ】

飛騨は台風の影響もほとんど無く雨も降らない残暑が続いています。 山にきのこ採りに入ってもほとんど採れない状況です! 前回ホウキタケを採りに山に入った時に暑さで弱ったシャカシメジ の写真です。 今回は佃煮風に調理してご予約のお客様にお出ししてい…