飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2016-07-25から1日間の記事一覧

『銘酒』 飲み比べ!

山形県の『十四代 七重二十貫』・福井県の『黒龍しずく』 ・山口県の『獺祭二割三分』を久しぶりに飲み比べしてみました。 お米の旨味を最大限に引き立たした『十四代 七重二十貫』 とてもエレガントでバランスが良い『黒龍しずく』 磨き23%!しっかりと…