飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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2016-07-04から1日間の記事一覧

今年作る最後の山菜料理かな? 【フキ・ミズ】

本来なら自ら調達する食材ですが、 この時期は鮎の友釣りなど釣りが主の為 ミズ(ウワバミソウ)・フキは市場で購入しました。 ミズは緑色を生かした味付けで、フキは田舎煮にしてあります。 今年の山菜はいつもの年より10日程早く始まり早く終わりました…