下味（ソミュール液） 乾燥 もう２０年は作り続けている岩魚の燻製。 今年も美味しく出来ました！ 私のこだわりは４０ｃｍ前後の鮮度の良い岩魚に限定。 仕上がりは生ハムをイメージしたしっとり感のある食感と 岩魚本来の持ち時の分かる味に仕上げてありま…