飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2016-05-17から1日間の記事一覧

肴ならではの山菜料理 【ネマガリタケ】

先日採って来たネマガリタケを色々と調理して ご予約のお客様にお出ししています。 ホイル焼き・木の芽煮・天ぷら・味噌漬け・ 山菜入り朴葉味噌焼き・鍋・お味噌汁・・・ 色々と楽しめます! ※皆さんはどちらがお好きですか? 赤身がかったネマガリと緑色の…