飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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2016-05-13から1日間の記事一覧

肴ならではの山菜料理 【ネマガリタケ採り】

昨日チシマザサ(姫竹・ネマガリタケ)を採りに早朝 スタッフと山に入って来ました。 飛騨地域ではモウソウタケが生えず標高1000メーター以上 の山でチシマザサの笹の子(姫竹・ネマガリタケ)が採れます 笹薮の中で採るので結構大変な作業です! 山菜採…