飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2016-03-21から1日間の記事一覧

【お知らせ】 明日3月22日〜27日迄 肴は連休させて頂きますので宜しくお願い致します。

穂高連峰 槍ヶ岳 笠ヶ岳 黒部五郎岳※今、お店から見える北アルプスの雪景色です!私事なんですが、心房細動のカテーテルアブレーションの治療の為 予定では明日3月22日〜27日迄お店『肴』と『肴店主の日記』を お休みさせて頂きますので宜しくお願い致…

ケヤキのレコード立ても完成!

前に作って頂いたケヤキのオーディオラックに合わせて 今回レコード立ても作って頂き先日お店に納品されました。 店内の色調を考えたレコード立てですのでお店にとても馴染んでました! 早速、昨日お見えになりました旧肴時代からの常連のお客様に 『囲炉裏…

大量の『蕗の薹』!!

これがお店3店舗で使う一年間必要な蕗の薹です! 採るのも大変ですが掃除にも三時間以上掛かります。 下処理した雪割の蕗の薹で作る『蕗味噌』・『朴葉味噌』は とても春の息吹を感じれる山菜料理ですので是非!!※今年の【肴のお節料理】の蕗味噌用にも−6…