飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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2015-12-09から1日間の記事一覧

肴ならではのジビエ料理 【日本鹿】

乗鞍岳 熊鷹 今年は本当に猪獲れないみたいです! 先日猪が獲れないので知人のマタギさんのもとに鹿肉を買いに行って来ました。 この日も快晴で真っ青な空を熊鷹が獲物を求めれ旋回してました。 清見の奥地は山肌には雪が残りお昼近いのに気温は1度と冬モー…