飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2015-10-11から1日間の記事一覧

飛騨季節料理 肴ならではの天然きのこ料理 【キシメジ】

きのこ採りも終盤! これから採れるきのこも少なくなってきました。 これからはシモフリシメジ、ムキタケ、ナメコぐらいです。 なんだか少し寂しい気がします。キシメジの採り動画でもご覧になれます! ■肴ならではの天然きのこ料理はこちらでもご覧になれま…

飛騨季節料理 肴ならではの天然きのこ料理 【クリタケ】

舞茸採りで深山に入ると舞茸以外にムキタケ、ナラタケ、クリタケ、ナメタケ などにも出会うことがあります。 クリタケも食感が良い美味しいきのこです!