飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2015-09-29から1日間の記事一覧

きのこ狩り【香茸】

今年下見に行っ幼菌を見ず心配していましたが、 昨日不安を抱え山に入りましたが、、、 最高の状態で香茸を沢山採る事が出来ました!! 飛騨の自然の恵みに感謝です! ■香茸の動画はこちらでご覧になれます! ■肴ならではの天然きのこ料理はこちらでもご覧に…

きのこ狩り【ホンシメジ】

昨日はお店のお休みでホンシメジ、香茸狙いで山に入って来ました! 今年のきのこはいつもの年より1週間程早い気がします。 きのこ料理に興味のある方は10月の中旬頃までにお越し下さいね。■ホンシメジの動画はこちらでご覧になれます! ■肴ならではの天然…