飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2015-09-17から1日間の記事一覧

肴ならではの天然きのこ料理 【ショウゲンジ】

昨日舞茸採りを早朝6時から山に入り下山した後 別の山にショウゲンジ狙いで山に入りました! ここ連ちゃんでハードなきのこ狩りをしていましたので 本当は身体を休めたかったですがきのこは私の都合で待ってくれません! なので山に入って来ました。 狙いの…

肴ならではの天然きのこ料理 【舞茸】

昨日、一昨日と二日間深山の中を駆けずり回る事トータル10時間! 採れたのがたったの二箇所、、、 流石に疲れました! どうも今年は茶舞が不作な感じがします。 8月下旬の天候が影響している気がします。■肴ならではの天然きのこ料理はこちらでもご覧になれ…