飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2015-09-14から1日間の記事一覧

肴ならではの天然きのこ料理 【舞茸】

10日前に見置きしてきた舞茸を収穫してきました! このポイントだけが唯一スタッフ以外知らない舞茸の採れる木です。 ここの舞茸は早期に出るのでハサミムシによくやられていますが 今回は良い状態で採る事が出来ました! ※天然の舞茸も揃い秋のきのこ料理ピ…