飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2015-08-10から1日間の記事一覧

投げ網で鮎Get!

今日はお店の休みで午前中友人と投げ網を打ちに行って来ました。 網の解禁から10日程になり鮎もかなり賢く逃げ回ります。 なんとか明日の団体様の鮎は確保出来ました! 平均21cmまで大きくなっていて食べ応えある鮎でした。