飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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2015-07-15から1日間の記事一覧

鮎の友釣り ”高原川の鮎”

神岡大橋 明日と今週末に川魚料理が食べたいとのご予約が入っています。 飛騨地方は明日から天候が崩れそうなので 今朝、高原川まで遠征して鮎の友釣りに行ってきました。 半分近くは小さいサイズでしたが場荒れした中運良く41匹釣る事が出来ました。 早速お…

”生のヒジキ”美味しいですね!

先日市場に生のヒジキが届いていましたので購入しお店で早速調理しました。 生のヒジキはサラダ感覚で食べれますが少し火を入れた方が美味しいと思います。 今回は炒め煮と汁物にしましたが乾燥物と比べると特に食感はシャキシャキしていて 乾燥物より美味し…