飛騨牛Ａ−４･Ａ−５等級すじ肉 フライパンで軽く焼き目を付ける（お肉の臭いが消え香ばしく仕上がる） 一度焼いたすじ肉を湯通し（余分な脂を落とす） １日目はすじ肉の旨味を抽出 ２日目は野菜を加え２時間程コトコトと煮出す ベースになるフォン完成 飛騨牛…