飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2015-07-11から1日間の記事一覧

肴オリジナルこだわりの『飛騨牛すじカレー缶詰』も完成!!

飛騨牛A−4・A−5等級すじ肉 フライパンで軽く焼き目を付ける(お肉の臭いが消え香ばしく仕上がる) 一度焼いたすじ肉を湯通し(余分な脂を落とす) 1日目はすじ肉の旨味を抽出 2日目は野菜を加え2時間程コトコトと煮出す ベースになるフォン完成 飛騨牛…