飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2015-06-22から1日間の記事一覧

フライフィッシングに挑戦!

私はお店でお出しする塩焼き・骨酒の天然岩魚は毛針で提灯釣りをして 食材確保していましたが、どうしても提灯釣りでは釣り辛いポイントがあり そんな時にフライで責めれたら良いなと前々から思っていました。 今回知人のkさんにお願いしてフライでの釣りを…