飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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2015-06-18から1日間の記事一覧

肴ならではの川魚料理 【天然岩魚】

※天然岩魚の提灯釣りはこちらで見れます! 先日、囲炉裏コースのご予約が入り。 お客様にお出しする天然岩魚を釣って来ました。 炭火焼き用に4匹・山家鍋用に1匹そして骨酒用に1匹のノルマはお陰様でクリア出来ました! 炭火でじっくり焼き上げる岩魚の塩…