飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2015-06-07から1日間の記事一覧

飛騨季節料理 肴ならではの山菜料理 【ワラビ】 vol 1 レンゲツツジ

乗鞍岳 レンゲツツジ ユキグニミツバツツジ 昨日野麦峠近くの知り合いの方を訪ねてレンゲツツジを観賞しながら 今年最後の山菜採りをしてきました! 標高1500メーターある場所ですのでまだ鍵ワラビ・ヤマウド・イタドリがありました。 乗鞍岳と御岳をバ…