飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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2015-05-23から1日間の記事一覧

肴ならではの山菜料理 【ヤマウド】

先日採ってきた『香り高いヤマウド』を料理しました。 一般に出回っているトンネル栽培のウドとは全く違います。 香り・食感・アクがしっかりあり"The山菜!"という感じがします! 特にお勧めはお味噌汁が美味しいですね。 ウドの味噌漬け・天ぷら・煮物・…