飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2015-04-10から1日間の記事一覧

春の”山家鍋”完成!!

以前から飛騨ならではの『春の鍋』を美味しく提供できないかと 色々と試していました。 先日やっと納得のいく飛騨ならではの『春の鍋』が完成しました!! 山深い山小屋で食べるととても似合いそうな鍋ですのでお店肴では 春の”山家鍋”と名前を付けることに…