飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2015-04-08から1日間の記事一覧

肴ならではの山菜料理 ”タニシと浅葱の酢味噌和え”

先日知り合いのおじさんがわざわざタニシをとって来てくれました。 酢味噌であえて食べてごらんと渡されました。 私は子供の頃用水路でとった事がありましたが食べたことが無かったです。 とても興味津津で早速採ってきた天然の浅葱とで酢味噌和えにして食べ…