飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2015-01-22から1日間の記事一覧

飛騨牛すじ肉料理美味しいですね!

取引先のお肉屋さんから購入したA−5等級ばかりのすじ肉を 一度素焼きして約2時間半程時間を掛けてコトコトと柔らかくなるまで煮込んで 味付けしたすじ肉は精肉とは違った美味しさです! 煮込んで食べるのももちろん美味しいですが下味の付いたすじ肉を 焼…