飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2015-01-18から1日間の記事一覧

飛騨牛の食べ比べ!!

ヒレ サーロイン ランプ ミスジ イチボ 先日関西から4名様のご予約で、 夜は富山に海の幸を食べに行かれるみたいで 肴では”最高ランクA−5等級飛騨牛”をメインにおまかせすると言う事で 取引先のお肉やさんに出向きイチボ・ミスジ・ランプ・サーロイン・ヒ…