飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2015-01-09から1日間の記事一覧

飛騨葱で作る”葱油”美味しいですよ!

飛騨葱は柔らかくて甘くて美味しい葱で有名です。 同じ飛騨葱でも霜がたくさん降りてから収穫すると更に甘くて美味しくなります! 肴では12月中旬過ぎ位に毎年飛騨葱を使って葱油を作ります。 炒め物なのに使ったりととても美味しくて便利な油です。 先月リ…