ハツ センマイ ハチノス ダイチョウ（シマチョウ） 赤センマイ（ギアラ） ショウチョウ（シロ） 丁寧に表面を取り除いた白いセンマイ シロセンマイの酢味噌添えに 丁寧に表面を取り除いたハチノス ミノ（剥いた皮は香味揚げに、残りの硬くて味ののらないミノ…

昨年末仕込んだ”飛騨産黒毛和牛のレバー味噌漬け”が完成しました！ 豚のレバーも同じように調理をしましたが牛の方がこくがあり美味しかったです。 レバーは下煮してその後ブレンドしたお味噌で4日〜1週間位漬け込むと レバーに味が入り美味しく完成！※肴の…