飛騨牛最高ランクＡ−５等級 もも肉（まくら） 塩コショウ味 ジャーキー用漬け地 先週取引先のお肉屋さんに飛騨牛最高ランクＡ−５等級のもも肉の部位で ”まくら”と言われている所を購入し ■飛騨牛寒風干し■ジャーキーと二つの味で作りました。 この料理も１週…

肴のお節は縁起物を気にしず日持ちする料理で自分が食べたい物を お節のお重に盛り込みます！ そうなると色合いがほとんどが茶色がベースになってしまいます。 唯一”梅人参””あみ傘柚子”そして昨日仕込んだ”花蓮根”が 彩りに華を添える料理です。 蓮根の食感…

お肉屋さんにお節用に注文していた鴨がお店に届き 早速、表面をこんがりフライパンで焼き 蒸し煮にしてこちらも真空にしてチルド冷蔵にストックしました。

市場から大粒なあさりの剥き身が入りお節用に時雨煮にし 真空でチルドにストックしました。 ※時雨煮にする事で身痩せすることなく美味しくできます！