柚子の皮の黄色い部分だけを下し金で丁寧にする 半分割り中身を取り火が入るまで鍋で弱火でボイルする 皮についている筋を皮を破かないよう丁寧に取り除き2日間晒し苦味を抜く お節の中でも一番手間隙のかかる料理です! こちらも普通はお水と砂糖で蜜煮し…
こちらも数が多いと手間のかかる料理です。 京人参を梅の形に細工してその後下湯でし煮て行きます。 保存用に蜜煮するとただ甘くなり過ぎるので、、、 私は赤ワインと梅肉も使い甘さの中にも切れのある 大人の味の梅人参に仕上げています!
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