飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2014-12-06から1日間の記事一覧

肴のお節”バイ貝旨煮”

昨年から始めた【肴のお節】好評でしたので今年は45セット限定で作る事になりました。 (飛騨の天然素材を中心にお造りしますのでマックス50セットぐらいが限界です!) 肴の御節のコンセプトですが・・・ 縁起物、華やかさを気にしず食べて美味しくお酒…