飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2014-11-23から1日間の記事一覧

飛騨季節料理 肴ならではの天然きのこ料理【なめこ】

五箇山の集落を見た後高速を使わず下道で帰りました。 途中昨年たまたま見つけたなめこの生える立ち枯れの木を覗いて見ました。 ちょうど採りごろななめこが生えていました。 お陰様でちょっと得したドライブになりました!■飛騨季節料理 肴 ならではの天然…