飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2014-10-15から1日間の記事一覧

飛騨季節料理 肴 ならではの天然きのこ料理 【ムラサキアブラシメジモドキ】

【ムラサキアブラシメジモドキ】は10月上旬に採ったきのこです。 とても綺麗な紫色をしたきのこで癖も無くお店肴ではよく土瓶蒸しに入れています。■飛騨季節料理 肴 ならではの天然きのこ料理はこちらでご覧になれます!