飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2014-10-06から1日間の記事一覧

飛騨季節料理 肴 ならではの天然きのこ料理 【ホンシメジ】

昨日、小雨の中をホンシメジ採りに早朝行って来ました。 一昨日お店をきのこ採りで訪ねて来た方が高山市内で標高の低い所で 開いたホンシメジを見つけて見せてくれました。 何時もより1週間程早い感じでしたので台風の来る前に山に入ってみると ちょうど良い…