飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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2014-10-03から1日間の記事一覧

飛騨季節料理 肴 ならではの天然きのこ料理 【キシメジ】

先日、ショウゲンジ狙いで山に入って来ました。 ショウゲンジはどうもピークを過ぎた感じで、 もうキシメジが顔を出していました! 終盤のきのこを見てしまいなんだか寂しさを感じたきのこ採りでした。 キシメジは苦いですが程よく水にさらし調理するといい…