飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2014-10-01から1日間の記事一覧

飛騨季節料理 肴 ならではの天然きのこ料理 【クロカワ】

台風の後クロカワ狙いで山に入って来ました。 思ったとおりクロカワが顔を出していました。 このきのこもお店でとても人気の高いきのこです! お店では炭火焼・ソテー・佃煮にしてお出ししています。 切れのある心地よい苦味がお酒のみにはたまらないきのこ…