飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2014-09-10から1日間の記事一覧

飛騨季節料理 肴 ならではの天然きのこ料理 【ホウキタケ】

ホウキタケ ウスムラサキホウキタケ ハナホウキタケ(毒) 昨日お店が休みになり山に入って来ました。 前回残してきたホウキタケはありましたが、 ここ数日の良い天気のせいできのこ達は一休みモードみたいです! これから主役的なきのこ(マイタケ・クロカ…