飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2014-09-05から1日間の記事一覧

飛騨季節料理 肴 ならではの天然きのこ料理 【シャカシメジ】

先日、知り合いの方にシャカシメジ狙いで同行させて頂きました。 私はこのきのこは2箇所ぐらいしか生え場を知らないのでとてもワクワクしたきのこ採りでした! 今年はいつもの年より1週間ほど早く、雨が多いので早期のきのこは今の所豊作な感じです。 ただ…