飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2014-08-30から1日間の記事一覧

飛騨季節料理 肴 ならではの天然きのこ料理 【ホウキタケ・タマゴタケ】

ホウキダケ 昨日はホウキタケの出る山を見て来ました。 思ったとおり顔を出していましたがまだ少し早かったみたいです。 残して帰り来週あたりもう一度来る事にしました。 他にはアカヤマドリ・タマゴタケがありました。 ■飛騨季節料理 肴 ならではの天然き…