飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2014-06-10から1日間の記事一覧

飛騨季節料理 肴 ならではの山菜料理 【朴葉にぎりめし】

朴葉の花 飛騨地方はこの時期になると決まって朴葉すしを作る家庭が多いです。 私の実家の母も毎年この時期に朴葉すしを作り私の自宅に送ってくれます。 とても視覚的にもユニークで美味しいおすしです! 今回お店では寿司飯を使わず炊き立てのご飯に山菜の…