飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2014-06-09から1日間の記事一覧

飛騨季節料理 肴 ならではの山菜料理 【ネマガリタケ】

”肴”女性スタッフも熊鈴をつけ同行 6月に入り飛騨の山菜料理もそろそろ後半です! 先日、今年最後のネマガリタケを採りに標高1200メーター付近の山に入って来ました。 少し時期的に遅かったせいで裏折するような緑色の少し伸びかかった竹の子が多かった…