飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2014-05-26から1日間の記事一覧

飛騨季節料理 肴 ならではの山菜料理 【深山の山菜料理 始まり】

GWあたりで採れる山里での山菜が終わりかけ、 今は標高1000メーター以上の深山で採れる山菜に変わってきました。 ヤマウド・ミヤマイラクサ・ハンゴンソウ・モミジカサなど とても山菜らしい香り高い美味しい山菜が今お店で楽しめるようになりました。 山菜…

香り高い美味しい山菜達を求めて! vol 5 ”帰りに見た風景”

香り高い美味しい山菜達を求めて! vol 4 ”山菜採り”の続きです! この辺りは標高約1000メーターで目線はちょうど綺麗な新緑が見えました。 山々を見上げると未だこれから軟らかい新緑が楽しめそうです。 小鳥峠山頂付近の湿原では水芭蕉が白く可愛らしく咲…