飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2014-05-22から1日間の記事一覧

サクラマス調達成らず!!

昨晩富山方面も雨が降ったので、 きっと庄川の水が増水しサクラマスが動くと予想し 早朝2時半に起き車で向かいました。 今晩ご予約がありますのでお店に2時までには帰らなければ行けない とてもキツイ釣りでした! 下流で一度だけバトルがありましたが針が外…