飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2014-05-12から1日間の記事一覧

やっとでサクラマス調達できました!!

今回で今シーズン6回目にやっとサクラマス釣れました! 明日からは自分の釣ったサクラマスの料理がお客様に出せれそうです。 雌65cm まだ銀色の鱗が一面に残っていました。 雉の雌 雉の雄

am4:30 福光〜小杉

今日はお店のお休みでした。 こりもせず今回も庄川にサクラマス釣りに早朝3時に自宅を出て向かいました。 道中に見た景色です!