飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2014-03-21から1日間の記事一覧

白川郷”茅葺屋根の張り替え”

先日、御母衣ダム方面に向かう道中荻町の中にある合唱造りの 茅葺屋根の張り替えを見ることが出来ました。 命綱なしで急斜面の屋根に横木一本の足場で作業されていました。 とても危険な張り替え作業です! 30年に一回ぐらいのペースで行われているみたいで…